俄羅斯的傳統食物最早於北方開始發展，以提供高熱量，好消化的以及做法簡單三個因素構成。菜餚的口味決定於它的地理位置，俄羅斯菜不只吸收了古代斯拉夫美食元素，同時也融入居住在俄羅斯民族的菜餚特色。傳統的俄羅斯農家佳餚顯著特點-幾乎不會用油炸的菜餚接待客人，而是多使用墩，煮和烤的方式來料理食材。
以下幾個俄羅斯傳統的料理可以推薦給大家:
Гречка(蕎麥)
蕎麥可以強化微血管、防止腦中風可淨化血液，防止血管栓塞的作用，可以有效預防並改善高血壓或動脈硬化。此外，芸香醇還有提高維生素C功效的效果。對提升免疫力和防止皮膚老化也有幫助。蕎麥含有八種必需胺基酸，包含了優良的蛋白質。這些腋基酸有抑制脂肪增加的作用，所以能有效防止肥胖。營養豐富的蕎麥還有消除疲勞的效果。此外還有強化腸胃作用，對便祕腹瀉也行有效。更是具有效溫暖身體作用的優良食品。
我們吃蕎麥麵，俄國人吃蕎麥子!~ 在俄羅斯Гречка(蕎麥)是很常見的附餐，有點類似台灣人吃菜要配飯的感覺!!俄羅斯人附餐通常不是Гречка(蕎麥)就是切片麵包! 蕎麥的料理方式大多是加入洋蔥丁後放入高湯胡椒等調味料後翻炒! 在家裡可以用水煮的方式，不過要注意一直翻煮才不會燒焦!
Каша(燕麥粥)
俄羅斯的傳統早餐，一種用燕麥或是蕎麥等穀類研磨成粉或是曬乾的食品。在食用的時候加入熱水或是熱牛奶，由於沒有甚麼味道因此大多數人會在加入砂糖或是蜂蜜調味，喜歡吃鹹的則會加入奶油調味。
題外話: 其實我一直對於迪士尼美女與野獸卡通中 貝兒和野獸一起早餐的那一段: 到底是甚麼東西可以加牛奶又加一堆糖還可以吃的東西????
來到俄羅斯後..... 我想那是Каша(燕麥粥)吧!~ 哈哈哈哈
Холодец (студень) 肉凍
肉凍這個料理據說最早是從德國開始流傳~ 採牛或豬的頭，腦，或是四肢的部位來熬成膠質後可以配上豬肉牛肉雞肉或是魚肉塊，蔬菜紅蘿蔔高麗菜磨菇等!肉凍本身有一種獨特的風味，除了肉凍本身肉的甜味以外，通常會配上酸甜的醬汁或是芥末!!
我個人不是很喜愛這一味.... 濃濃的肉味.....
另外有一道俄國人常吃的沙拉也很建議試試:
Cельдь под шубой(甜菜配上鲱鱼沙拉)
甜菜配上鲱鱼沙拉 料理方式不難，但是擺盤起來很是大器漂亮!! 味道也不錯相當豐富喔!!
製做這道沙拉將需要：鯡魚，煮過的馬鈴薯，煮過的胡蘿蔔(最好冰過口感更好)，煮過的甜菜，雞蛋，蔥。
只要把這些材料放在玻璃杯或是碗裡一層一層的堆疊起來即可!!
說真的這道菜我個人覺得偶而吃一次還可以... 常吃還真不行... 那滿滿的魚味加上美乃滋... 啊啊啊啊啊!!!!
Икра (魚子醬)
魚子醬其實就是從魚身上的魚卵製成的醬，據說是「西方三大珍味」之一（另外兩者好像是:鵝肝和松露)。幾本上所有種類的魚卵都可被做成魚子醬，但最正宗的應該是鱘魚的魚卵。俄國的朋友一致說:最上等的魚子醬是產自於裏海、黑海的三種鱘魚Beluga、Osetra、Sevruga的黑色魚卵做成的。其中因為俄羅斯和伊朗兩國靠近裏海，所以兩國生產的上等魚子醬占全世界市場大約95％。近年中國大陸的黑龍江省和浙江也生產魚子醬，與俄羅斯出產的魚品種相同，但價格相對便宜，成為市場新寵。
吃法: 魚子醬可以放入湯中或夾麵包餅乾來吃，也可以單吃!講究一點的還必須使用魚子醬專用的湯匙，在觸碰魚子醬時湯匙必須冰涼且乾燥，可以搭配比較不甜的香檳。較多人的吃法是搭配小麵包或是無調味餅乾，也可以放在切片水煮蛋上搭配味道清爽的醬汁。
價格: 30克 (30-90美金) 依照品種和出產公司而有所不同。
味道: 其實喜歡不喜歡真的很看個人，我就比較喜歡紅色的魚卵~ 我吃過一湯匙要價30 美金和 1美金魚子醬，但是魚子醬本身的腥味相當重以外還有一種類似美奶滋或是奶油的味道!
注意: 從俄羅斯搭機離開時，根據俄羅斯法律規定一個人最多只能攜帶 226克/ 2罐(總合不超過250克) 的魚子醬出關。
保存: 魚子醬的保質期是有限的一般如果不開封可以保存2.5個月，開封後2-3天內最好吃完。
Блины/Блинчики (布林餅)
有點類似台灣夜市的可麗餅，但是俄國的薄餅比可麗餅餅皮還要厚且鬆軟。餅皮是用麵粉+牛奶+奶油+少量的糖和鹽調製成麵糊，麵糊放在特製鐵盤上加熱後快速放上各樣的食材後包起來就完成囉!! 俄國人喜歡的其中一種是包裹煙燻紅鮭魚+美奶滋和馬鈴薯泥有時候放上一點紅魚子醬~
味道: 我個人喜歡鹹的包裹馬鈴薯泥+醃漬磨菇，甜的各種口味都好吃尤其是加上冰淇淋的!!!!
價格: 50-120 台幣。
推薦的品嘗餐廳: Теремок - 一間在俄國大街小巷都有分店的薄餅餐廳。
Квашеная капуста (醃菜沙拉), Квашеные Соленые овощи (醃製蔬菜)
醃菜沙拉主要是由醃高麗菜+醃紅蘿蔔絲有時候會配上一些酸黃瓜或是新鮮的紅石榴。
另外俄羅斯有很多不同的醃製蔬菜，在超市都可以買的到! 除了一般常見的醃黃瓜，大蒜，番茄等等，還有很特別的醃磨菇，醃西瓜等很有特色的產品!!
味道:吃起來酸酸甜甜的別有一番滋味! 很建議搭配較為油膩的食物一起吃，可以解膩喔!
價格: 50-120 台幣。
Борщ(俄羅斯羅宋湯)
羅宋湯據說是發源於烏克蘭的一種濃菜湯，以紅菜頭熬成湯之後享用。。據維基百科的資料:「羅宋」這一名稱是來自Russian soup的中文音譯（羅宋即Russian，源自早年上海的洋涇濱英語，發音：[lùsóŋ]），Russian Borscht（Borshch）是另一常用的名稱。羅宋湯在東歐或中歐很受歡迎，在俄羅斯羅宋湯多以甜紅菜為主料(所以湯色大多為紅紫色)，加入馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥和牛肉塊、奶油去熬煮。不像台灣的羅宋湯大多以番茄代替紅菜頭。也是啦台灣又不出產紅菜頭!!
味道: 我個人覺得俄羅斯羅宋湯吃起來有點甜菜頭的土味... - - " 不過整體來說吃起來比臺式的羅宋湯來的酸甜!
注意: 俄羅斯在吃羅宋湯的時候通常會加入一湯匙的酸奶(сметана)增加風味! 因此在點餐的時後要先決定是否要加酸奶喔!
價格: 90-150 台幣。
Щи(白菜湯)
聽俄國朋友說在俄羅斯有一句諺語:Щи да каша — пища наша.翻譯: 白菜湯和蕎麥粥就是我們的食物. 由此可看出白菜湯在俄羅斯的歷史悠久~
白菜湯就名義就是一種以白菜為主製成的蔬菜湯，加入牛肉或是羊肉、蘑菇、少量麵粉、洋蔥和大蒜熬製成湯。俄國人大多喜歡配上黑麵包一起食用。
味道: 味道很像台灣酸白菜鍋的味道，充滿甜甜的蔬菜味!!
注意: 俄國人通常會加入一湯匙的酸奶(сметана)增加風味! 因此在點餐的時後要先決定是否要加酸奶喔!
價格: 90-150 台幣。
Пельмени(餃子)
最早從俄羅斯南方傳到俄羅斯的傳統麵點，有各式各樣的口味，不如台灣只有鹹味餃子，俄羅斯還發展出包野果櫻桃的甜味餃子。和台灣的水餃不同是，俄羅斯的餃子一般都只有包肉，內餡只有攪肉沒有蔬菜!! 吃的方式也和台灣不太同，大多會放入濃湯或是加入酸奶後食用! 甜味餃子會搭配煉乳或是蜂蜜食用。
注意: 俄羅斯餃子比起台灣的小顆，水煮的時間不如臺灣餃子來的長! 而且要特別注意弄破餃子皮!另外俄羅斯的餃子因為只有包肉，個人覺得不如臺灣餃子可以單只加醬油就好吃.....俄羅斯餃子肉的味道比較重，所以建議加入較重的調味料或是湯裡食用風味較加。
Квас(克瓦斯)
克瓦斯是一種盛行於俄羅斯、烏克蘭等東歐國家的一種低度酒精的飲料。克瓦斯用小麥、黑麥或大麥烤製成的麵包去發酵而成的飲料。在俄羅斯通常會加上水果，野果或是葡萄乾來增加風味，在春天時則會加入樺樹汁。。由於酒精含量低，通常最多1.2%甚至無酒精，因此小孩也可以飲用喔!!
(下圖)PS: 在夏天的時候俄羅斯街頭有時候會看到在街頭賣квас(克瓦斯) 的小販喔!!
Морс(漿果汁)
俄羅斯傳統非碳酸氣泡飲料，各種類似蔓越莓的漿果或是野果採收洗淨之後，放入寒冷地窖中儲放個數月後過濾出漿汁。
這些漿汁在煮沸後加入糖水或是其它粹取物調味後冷卻即可。
Морс(漿果汁)加入冰塊後在夏天是個非常棒的飲料!! 不只便宜且味道極佳!!
Компот(康柏特)
Компот(康柏特)是俄羅斯傳統飲料的一種，主要是用水果乾，或是醃製過後的漿果加入糖水熬煮之後放冷即可品嘗!!
喝起來味道酸酸甜甜的，個人覺得像是不夠甜的感冒糖漿.....不過是好喝的那種啦!~
Кефир(酸奶)
俄國人非常喜歡的乳酸飲料!酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品，源自於高加索地區含有微量的酒精濃度。味道像是沒有糖的優酪乳，又比優酪乳來的酸帶一點氣泡!!
酸奶的好處:
1. 酸奶的原料是牛奶、蔗糖和乳酸菌發酵劑，酸奶不僅保存了牛奶中所有的營養成分，而且因為發酵，其中營養素更容易被人體消化吸收，因此它在促進生長、改善營養方面的作用比牛奶更為優越喔!
2.牛奶中的乳糖是導致喝牛奶腹瀉的「兇手」。在酸奶發酵過程中，乳糖部分變成乳酸和其他有機酸，減少了「乳糖不耐」的問題;乳酸菌本身也會產生大量的「乳糖酶」幫助人體消化乳糖。因此，即使喝牛奶腹瀉的人也能喝酸奶!
PS: 買瓶裝酸奶再喝之前記得先搖一搖!因為有時候酸奶表面會出現淡黃的液體，這些淡黃色的水是「乳清」，製作乳酪時，占牛奶蛋白質80%的酪蛋白會形成凝凍或凝塊，而其餘少量蛋白質會隨著乳清流出來。製作酸奶時如果不加增稠劑，放一段時間後，也會析出一些乳清，這樣的酸奶可放心喝，乳清蛋白粉產品等食品中所添加的乳清蛋白，就是從這種液體當中提取的。
另外如果不喜歡喝冷的，也可以放微坡爐加熱但是大約30秒即可!
* 以下是幾個我自己常買 覺得還不錯喝的牌子!
以上都是個人品嘗過覺得可以試試的料理!!!
不過除了這些料理以外其實還有很多俄羅斯的料理沒有一一細說!~
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