Talk - 著重人與人之間的溝通與交流.
藉由Talk,彼此能夠心靈交流
藉由Talk,從知性玩味出感性
如果你/妳想獲得一點新鮮,大口呼吸屬於自己的輕甜,歡迎爬上輕之館的樓頂
Talk輕之館 座落於繁華街道卻又能讓人遠離喧囂雜沓,
不需大老遠跑到郊外,就可以讓身心靈獲得解放。
體驗大師級的廚藝、享用最接近天堂的美味,沒有繁文褥節,
只需把輕鬆隨性的自己放置在這個自由空間。
如果在這兒,你學到了生活,
哪怕只是享用一杯咖啡、觀看一片都會天空,
你都會發現
生活的每一刻 好美
BY 永老師手作料理教室.
這是 永老師手作料理教室的品牌介紹,
藉由Talk 出發,接觸新的世界,發現新的生活~
活到30歲了,還不知道自己想要的是什麼?
過著一天算一天的平穩生活.... 是好?是壞? 還不知道囉~
脫題啦~~
OK~ 總之有一段時間在國外生活的我,總是懊悔怎麼自己廚藝那麼差!!!
只會煮些簡單的菜色,只能看著網路上的家鄉菜流口水....
所以我發誓一定要加強自己的廚藝,未來要讓我的孩子們是用驕傲的眼神打開便當的!!~
永老師手作料理教室上課的環境相當不錯,加上離家近所以就選擇了他囉!!!~
*永老師手作料理教室就位於永和頂溪捷運站2號出口附近喔!! (走路5分鐘就到囉)
<永老師手作料理教室>
http://talk.umemura.com.tw/web/
地址: 新北市永和區永和路二段201號12F (頂溪捷運2號出口)
課表: http://talk.umemura.com.tw/web/index.php/wine-list/2016-11-06-15-58-00.html
FB : https://www.facebook.com/yungchef.talk/
↓ 下圖: 是我實拍上課環境喔!! 非常乾淨舒適~
我們上課的材料,小助教都先幫忙洗好囉,所以可以馬上進入料理~
每個人提供一套料理器材喔,不用與別人共用~器材都非常新且好用!!
好想偷拿那把大刀,超好切的啦!!!! XD 哈哈哈~ 拿起來氣勢都先贏人家了~
↓ 下圖: 這是永老師官網上環境介紹的圖片,基本上就是這樣!! 真的這麼新穎舒適的烹飪空間喔!!
今天的烹飪課程學的菜色是 : 魚香茄子,鐵板牛柳,生炒花枝羹
這三道菜感覺都是上的了檯面的菜色,就是那種拿出來大家會: WOW!!!!的感覺
如果沒有學過,看書會覺得非常複雜難做(太多調味的步驟~)
不過今天跟著師傅學完後,真的超有成就感的!!!!
你知道啥是滾刀切嗎?~
你會花枝雕花花嗎? ~~
哈哈 我會了喔!!!!! 哦耶~
*整個很想衝到市場買一堆花枝來雕刻的我…..
我要雕10個!!!!!!~
↓ 下圖: 認真帥氣的阿浩師傅~
謝謝阿浩師傅的教導,很有耐心且教導仔細~
*基本上可以忍受我問蠢問題的師傅都是好的!!!哈哈哈哈哈
過程中還一直跟大家聊天開玩笑,減少大家的緊張~
(至少我是變的比較不緊張啦~)
真心話,對於初學者來說...要去給師傅教,又要面對其他比你會的學員,心理壓力真不小~
有的師傅覺得一些烹飪技巧是常識 = =" 啊我就是會嘛!!! 學校是有教魷魚,透抽,章魚,烏賊還是小卷怎麼分喔??~
所以我個人覺得,如果遇到願意跟你溝通的師傅真的有差~ 要好好珍惜多發問啊~
跟大家小小分享一下我的小筆記好了~
(以下文章很長,而且用只有我看得懂的方式寫低喔!!!)
非常不建議閱讀~ 哈哈
《 魚香茄子》
材料:
蒜末(4-5顆)、薑末(一小塊) 各15克
荸薺(4-5顆) 、蔥花各30克(2-3根)
豬絞肉 50克
茄子 2條
花椒粉、太白粉、油、醬油、糖、白胡椒粉、白醋、米酒、香油
辣豆瓣醬
雞粉
做法:
-->切材料
荸薺- 切碎保有口感*荸薺要泡水否則會苦
蒜、薑切碎*薑可去皮比較不苦
蔥分成蔥白、蔥綠切成約0.3CM厚*蔥綠最後加的
茄子用滾刀切(塊狀,先切斜的在從中間一直滾、切)#茄子要做之前在切,否則會黑。
-->熱油鍋到170度(可用竹筷測試有泡泡就可以下鍋),茄子下鍋炸約1.5分鐘撈起。
-->熱鍋少許油-->下豬肉(鍋子一定要熱)--> 蔥白、蒜、薑接著下鍋
-->醬料:豆瓣醬1匙、醬油1匙、水半碗、米酒1匙、花椒粉1匙、糖2-3匙、雞粉半匙
-->荸薺、茄子下鍋
-->稍微拌炒吸汁後,少許太白粉水勾芡
-->蔥花拌炒關火,少許白醋和香油拌炒,起鍋!
《 鐵板牛柳》
材料:
牛柳 170克*菲力最佳
香菇 2朵
蔥 2-3條
蒜 3-4顆
彩椒 各半
辣椒 2條
黑胡椒粒(小)、奶油(無鹽)、太白粉、油、醬油
做法:
-->醃肉- 肉灑白胡椒粉少許,米酒1匙、醬油半匙、糖1匙、太白粉少許(或是蛋清)、香油1匙醃製。
-->切材料
蔥白,蔥綠切段分開放
辣椒對半切,切段
香菇切厚片
彩椒切條狀
蒜頭切成蒜末
洋蔥順切條狀
--> 牛柳、彩椒過油*油溫約130度,泡過就好(就是肉下去喇一喇就起鍋)
-->熱過下油,洋蔥先炒軟,蔥白、蒜末、香菇接續下去炒
-->醬料下鍋:番茄醬1匙、醬油1.5匙、黑胡椒粉1匙、米酒1匙、水少許、白胡椒粉少許、糖3匙、雞粉半匙
-->牛柳下鍋拌炒 ,蔥綠、彩椒下鍋
--> 少許太白粉水勾芡,淋上少許香油和奶油,起鍋!
《 生炒花枝羹》
材料:
大花枝 2隻
洋蔥 半顆
蒜
熟筍 1個
紅蘿蔔 1根
九層塔 少許
太白粉、鹽、雞粉、白胡椒粉、白醋、糖、烏醋、香油
做法:
-->切材料
香菇切4份 (可以雕花)
熟筍切直的厚片的(長長的)
紅蘿蔔切直的厚片的(長長的)
洋蔥切條狀
蒜頭切蒜末
高麗菜切成塊狀(大塊狀)
花枝*肉越厚越好*切完後馬上泡冰水*要去膜,內外都要。
--> 燒一鍋高湯(雞湯+扁魚)
-->熱鍋油少許,洋蔥炒軟,蒜頭、香菇、紅蘿蔔下去拌炒
-->花枝下鍋炒個幾下就好
-->高湯放入拌炒鍋中,放筍片和高麗菜
-->醬料: 白胡椒、鹽巴、米酒1-2匙、糖2匙
-->試過味道後下太白粉水
-->起鍋前烏醋、白醋各2匙,香油1.5匙
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