~♠施IVY的白日夢♠ ~

Talk - 著重人與人之間的溝通與交流.

藉由Talk，彼此能夠心靈交流
藉由Talk，從知性玩味出感性
如果你／妳想獲得一點新鮮，大口呼吸屬於自己的輕甜，歡迎爬上輕之館的樓頂
Talk輕之館 座落於繁華街道卻又能讓人遠離喧囂雜沓，
不需大老遠跑到郊外，就可以讓身心靈獲得解放。
體驗大師級的廚藝、享用最接近天堂的美味，沒有繁文褥節，
只需把輕鬆隨性的自己放置在這個自由空間。

如果在這兒，你學到了生活，
哪怕只是享用一杯咖啡、觀看一片都會天空，

你都會發現
生活的每一刻 好美

BY 永老師手作料理教室. 

這是 永老師手作料理教室的品牌介紹，

藉由Talk 出發，接觸新的世界，發現新的生活~ 

活到30歲了，還不知道自己想要的是什麼?

過著一天算一天的平穩生活.... 是好?是壞? 還不知道囉~

脫題啦~~ 

OK~ 總之有一段時間在國外生活的我，總是懊悔怎麼自己廚藝那麼差！！！

只會煮些簡單的菜色，只能看著網路上的家鄉菜流口水....

所以我發誓一定要加強自己的廚藝，未來要讓我的孩子們是用驕傲的眼神打開便當的!!~ 

永老師手作料理教室上課的環境相當不錯，加上離家近所以就選擇了他囉!!!~ 

*永老師手作料理教室就位於永和頂溪捷運站2號出口附近喔!! (走路5分鐘就到囉)

＜永老師手作料理教室＞

http://talk.umemura.com.tw/web/

地址: 新北市永和區永和路二段201號12F (頂溪捷運2號出口)

課表: http://talk.umemura.com.tw/web/index.php/wine-list/2016-11-06-15-58-00.html

FB : https://www.facebook.com/yungchef.talk/

↓ 下圖: 是我實拍上課環境喔!! 非常乾淨舒適~ 

我們上課的材料，小助教都先幫忙洗好囉，所以可以馬上進入料理~ 

每個人提供一套料理器材喔，不用與別人共用~器材都非常新且好用!!

好想偷拿那把大刀，超好切的啦!!!! XD 哈哈哈~ 拿起來氣勢都先贏人家了~ 

↓ 下圖: 這是永老師官網上環境介紹的圖片，基本上就是這樣!! 真的這麼新穎舒適的烹飪空間喔!!

今天的烹飪課程學的菜色是 : 魚香茄子,鐵板牛柳,生炒花枝羹

這三道菜感覺都是上的了檯面的菜色，就是那種拿出來大家會: WOW!!!!的感覺 
如果沒有學過，看書會覺得非常複雜難做(太多調味的步驟~)
不過今天跟著師傅學完後，真的超有成就感的!!!!
你知道啥是滾刀切嗎?~
你會花枝雕花花嗎? ~~
哈哈 我會了喔!!!!! 哦耶~

*整個很想衝到市場買一堆花枝來雕刻的我…..

  我要雕10個!!!!!!~

↓ 下圖: 認真帥氣的阿浩師傅~

謝謝阿浩師傅的教導，很有耐心且教導仔細~

*基本上可以忍受我問蠢問題的師傅都是好的!!!哈哈哈哈哈

過程中還一直跟大家聊天開玩笑，減少大家的緊張~

(至少我是變的比較不緊張啦~)

真心話，對於初學者來說...要去給師傅教，又要面對其他比你會的學員，心理壓力真不小~ 

有的師傅覺得一些烹飪技巧是常識 = =" 啊我就是會嘛!!! 學校是有教魷魚，透抽，章魚，烏賊還是小卷怎麼分喔??~ 

所以我個人覺得，如果遇到願意跟你溝通的師傅真的有差~ 要好好珍惜多發問啊~ 

跟大家小小分享一下我的小筆記好了~

(以下文章很長，而且用只有我看得懂的方式寫低喔!!!)

非常不建議閱讀~ 哈哈

《 魚香茄子》

材料:

蒜末(4-5顆)、薑末(一小塊) 各15克 

荸薺(4-5顆) 、蔥花各30克(2-3根)

豬絞肉 50克

茄子 2條

花椒粉、太白粉、油、醬油、糖、白胡椒粉、白醋、米酒、香油

辣豆瓣醬

雞粉

做法:

-->切材料

荸薺- 切碎保有口感*荸薺要泡水否則會苦

蒜、薑切碎*薑可去皮比較不苦

蔥分成蔥白、蔥綠切成約0.3CM厚*蔥綠最後加的

茄子用滾刀切(塊狀，先切斜的在從中間一直滾、切)#茄子要做之前在切，否則會黑。

-->熱油鍋到170度(可用竹筷測試有泡泡就可以下鍋)，茄子下鍋炸約1.5分鐘撈起。

-->熱鍋少許油-->下豬肉(鍋子一定要熱)--> 蔥白、蒜、薑接著下鍋

-->醬料:豆瓣醬1匙、醬油1匙、水半碗、米酒1匙、花椒粉1匙、糖2-3匙、雞粉半匙

-->荸薺、茄子下鍋

-->稍微拌炒吸汁後，少許太白粉水勾芡

-->蔥花拌炒關火，少許白醋和香油拌炒，起鍋! 

《 鐵板牛柳》

材料:

牛柳 170克*菲力最佳

香菇 2朵

蔥 2-3條

蒜 3-4顆

彩椒 各半

辣椒 2條

黑胡椒粒(小)、奶油(無鹽)、太白粉、油、醬油

做法:

-->醃肉- 肉灑白胡椒粉少許，米酒1匙、醬油半匙、糖1匙、太白粉少許(或是蛋清)、香油1匙醃製。

-->切材料

蔥白，蔥綠切段分開放

辣椒對半切，切段

香菇切厚片

彩椒切條狀

蒜頭切成蒜末

洋蔥順切條狀

--> 牛柳、彩椒過油*油溫約130度，泡過就好(就是肉下去喇一喇就起鍋)

-->熱過下油，洋蔥先炒軟，蔥白、蒜末、香菇接續下去炒

-->醬料下鍋:番茄醬1匙、醬油1.5匙、黑胡椒粉1匙、米酒1匙、水少許、白胡椒粉少許、糖3匙、雞粉半匙

-->牛柳下鍋拌炒 ，蔥綠、彩椒下鍋

--> 少許太白粉水勾芡，淋上少許香油和奶油，起鍋! 

《 生炒花枝羹》

材料:

大花枝 2隻

洋蔥 半顆

蒜

熟筍 1個

紅蘿蔔 1根

九層塔 少許

太白粉、鹽、雞粉、白胡椒粉、白醋、糖、烏醋、香油

做法:

-->切材料

香菇切4份 (可以雕花)

熟筍切直的厚片的(長長的)

紅蘿蔔切直的厚片的(長長的)

洋蔥切條狀

蒜頭切蒜末

高麗菜切成塊狀(大塊狀)

花枝*肉越厚越好*切完後馬上泡冰水*要去膜，內外都要。

--> 燒一鍋高湯(雞湯+扁魚)

-->熱鍋油少許，洋蔥炒軟，蒜頭、香菇、紅蘿蔔下去拌炒

-->花枝下鍋炒個幾下就好

-->高湯放入拌炒鍋中，放筍片和高麗菜

-->醬料: 白胡椒、鹽巴、米酒1-2匙、糖2匙

-->試過味道後下太白粉水

-->起鍋前烏醋、白醋各2匙，香油1.5匙